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zoom RSS 韓国料理研究会・・・Part1

<<   作成日時 : 2009/08/21 11:06   >>

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テレビなどで話題の宮廷料理の一つ。
タックネンチェ(蒸し鶏の冷やしサラダ)です。


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先に材料を揃えておきます。
おおぜいの人数でもOKの料理です。
夏には特にいいですね。
宮廷料理には、唐辛子は使いません。
唐辛子は16世紀以降、
日本経由で入った比較的新しい素材ですので…


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今日は5種類の雑穀ご飯。
大盛りでパワーをつけて!!


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今日のデザートは「桃」でした。


韓国料理研究会 第41回レシピ
平成21年8月19日(水)

<タックネンチェ (蒸し鶏の冷やしサラダ)>材料;4−5人分

鶏肉(むね)かたまり   150g
きゅうり         1本
梨            1/4 個
人参           50g
キャベツ         50g
ゆでたたけのこ      50g
エビ           4-5尾
ボイルホタテ       4-5個
椎茸           3-4枚
松のみ(又は入りゴマ)小さじ1
玉子           1個
塩・胡椒         適量
油            適量


(辛子たれ)
      辛子     大さじ 2
      砂糖     小さじ 1
      みりん    小さじ 1
      酢      大さじ 2
      おろしにんにく 小さじ 2


作り方;

1.鶏肉はかたまりのまま塩・こしょうでゆでて、
   冷ましてから薄くスライスします。
  (ほたて貝、えびも塩を少し入れゆでて半分に切ります)
2.きゅうり、人参、キャベツ、椎茸は洗って幅1cm、長さ4cmに切り、
   タケノコも同じ大きさに切って、
  お湯をとおしておく。(きゅうり・キャベツは生で)
3.梨も皮をむいて野菜と同じ大きさに切っておきます。
4.卵は黄身と白身を分けて焼いて野菜と同じ大きさに切ります。
5.芥子たれに松のみを混ぜます。
6.準備した材料を盛り付けて、
  食卓に出す直前に塩・こしょうを軽くかけます。


今月の韓国料理研究会でした。
お盆明けで忙しいのか、
20名をやっと超える参加者でした。

でも料理は豪華。
今テレビなどでも人気の宮廷料理の一つ、
タックネンチェ(蒸し鶏の冷やしサラダ)は
おおぜいの人数の時に最高。
豪華でよかった。


やはり
いのしし君は、
「えび」「ホタテ」が大きくおいしかった。

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